Boeuf bourguignon(Uma receita deliciosa)

Ingredientes:

• 150 g de bacon
• 1 kg de alcatra cortada em cubos grandes (pode ser músculo ou coxão mole também)
• 2 cenouras descascadas e fatiadas
• 1 cebola grande descascada e picada
• 1 garrafa de vinho tinto seco
• Ramos de alecrim e tomilho
• 1 folha de louro
• 1 talo de alho poró
• 1 talo de salsão
• 1 anis estrelado
• 1 dente de alho picado
• 12 echalotes - cebolas pequenas descascadas
• 200 g de champignons de Paris frescos, finamente fatiados
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 tablete de tempero de cebola
• ½ xícara de chá de água
• 40 g de manteiga
• Açúcar, sal, pimenta e óleo a gosto

Prepare assim:

• Em uma panela, frite o bacon e espere até ele ficar bem torradinho - retire da panela e reserve;

• Em um recipiente grande faça uma marinada: junte todos os legumes, a cebola grande picada, o alho poró, o salsão, o alho e os temperos e cubra tudo com o vinho tinto;

• Deixe a marinada descansar na geladeira de um dia para o outro;

• Coloque uma frigideira para aquecer em fogo alto;

• Separe a carne da marinada e esprema ela bem para escorrer todo seu suco (pode-se usar um pano ou uma peneira grande);

• Refogue o alho e a cebola na frigideira e coloque a carne para cozinhar;

• Em uma panela pequena aqueça uma mistura de manteiga e óleo;

• Descasque as echalotes e coloque-as na panela para dourar;

• Retire a carne da frigideira e reserve;

• Na mesma frigideira acrescente os cogumelos;

• Acrescente a água e um pouco de açúcar nas echalotes, espere a água evaporar e o açúcar caramelizar, até que fiquem macias;

• Coloque toda a marinada na panela onde estão os cogumelos e acrescente o sal, o caldo de carne e o tempero de cebola - cozinhe em fogo baixo, tampado, por 2 horas (ou até a carne ficar macia);

• No momento de servir, junte à panela o bacon reservado e as cebolas.

Receita: Olivier Anquier

http://www.olivieranquier.com.br

Cupcake de chocolate com recheio de Nutella

INGREDIENTES
Para o bolinho

1 ¾ xícara de farinha de trigo
¾ xícara de açúcar
¾ xícara de leite em temperatura ambiente
150 gramas de manteiga derretida
Uma colher de sopa de fermento em pó
Um ovo grande levemente batido
Uma colher de sopa de essência de baunilha
Nutella para rechear

COBERTURA
180 g de chocolate meio amargo
Uma lata de creme de leite
Chocolate granulado
Um pouco de conhaque (opcional)

PREPARO

Peneire os ingredientes secos em um recipiente. Acrescente a manteiga, o leite, a essência de baunilha e o ovo e mexa tudo com uma colher de pau até a massa ficar homogênea. Não misture demais. 

Coloque forminhas descartáveis dentro de uma forma para muffins. Com uma colher, cubra o fundo com um pouco de massa. Acrescente uma colher de Nutella e volte a cobrir de massa, enchendo aproximadamente ¾ das forminhas. 

Leve para assar em forno preaquecido a 200°C. Não deixe assar demais, eles devem sair clarinhos para não ficarem muito secos. 

Enquanto os bolinhos assam, derreta o chocolate com o creme de leite e o conhaque até ficar um creme homogêneo. Deixe esfriar. 

Cubra os bolinhos com o creme de chocolate e jogue por cima chocolate granulado ou outro confeito.

FONTE R7

Receita de Sushi

INGREDIENTES

Arroz:
2 xícaras (chá) de arroz japonês
2 xícaras (chá) de água
Tempero para o arroz:
1/2 xícara (chá) de vinagre japonês para sushi (tozan)
1 e 1/2 colheres (chá) de açúcar
1/2 colher (café) de sal
1 colher (café) de ajinomoto

Sushi de verduras:
1 xícara de água
3/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de shoyu
1 saquinho de hondashi
1 cenoura cortada em tiras no sentido do comprimento
15 vagem
Gengibre em conserva, cortado em tiras
Montagem:
1 pacote de nori (algas)

PREPARO

Arroz:
Em uma panela colocar o arroz e a água e levar ao fogo para cozinhar
Quando levantar fervura, mexer e deixar cozinhar em fogo brandoTempero:
Misturar todos os ingredientes em uma tigela, misturando aos poucos, ao arroz cozido
Ir experimentando para ver o tempero
Reservar cerca de 1 colher (sopa) do tempero para fechar os sushisVerduras:
Colocar todos os ingredientes do sushi de verduras em uma panela, exceto o gengibre e deixar cozinhar até ficarem macios
Desligue o fogo e escorra - osMontagem:
Com a ajuda de uma esteira própria para enrolar sushi, coloque o nori, com o lado que brilha voltado para dentro (onde se colocará o arroz)
Preencher o nori com o arroz, que deverá estar frio
Deixar dois dedos do nori sem preencher com o arroz
Bem no centro colocar 2 tiras de cenoura, 2 tiras de vagem e tirinhas de gengibre (1 fileira)
Passar um pouquinho do tempero que usou para o arroz no local do nori onde não foi preenchido com o arroz
Enrolar do sentido de onde está o arroz para o sentido da onde não foi colocado o arroz, para que grude
Tire a esteirinha e corte os sushis, com espessura de cerca de 2 dedos cada um.

Outras opões de recheios:
Atum - alface - maionese
Salmão crú - wasabi (condimento japonês)
Salmão - manga - pepinoInformações Adicionais
Dicas:
Com essa receita de arroz, poderá ser feito temakis e utilizar o recheio que preferir.
Os sushis também podem ser feitos com o recheio que preferir.

Receita de Cintia Eico Taniguchi

Fonte Tudogostoso

Uma saladinha vai bem...

Salada Elba

INGREDIENTES

100g de queijo parmesão
100g de folhas verdes (alfaces americana e roxa, radicchio e rúcula)
1 manga tipo haden
3 figos
2 tomates-caquis
30g de azeitonas pretas sem caroços
1 xícara (chá) de croûtons
1 dente de alho pequeno bem picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (de sobremesa) de mostarda
1 pitada de orégano a gosto
1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma chapa ou frigideira coloque o queijo parmesão e deixe-o gratinar. Reserve. Coloque as folhas verdes rasgadas em um prato e cubra com as fatias de manga, o figo cortado em gomos e o tomate fatiado em rodelas. Decore a salada com o queijo gratinado frio, as azeitonas cortadas em rodelas e os croûtons. Para o molho: bata tudo (dente de alho azeite, mostarda, orégano, sal e pimenta-do-reino) muito bem com um garfo e espalhe por cima da salada. E pode servir.

Conhecendo um pouco sobre vinhos

Antes de mais nada quero deixar bem claro que não sou enólogo(profissional com formação em enologia, ou seja, que trabalha diretamente em vinícola). Mais por gostar muito desta bebida, estou sempre a procura de conhecer um pouco mais sobre sua fabricação e armazenamento.

Por um bom tempo só tomei vinhos doces, mais com o tempo passei a apreciar um demi-sec e, por conseguinte os secos. Mais prefiro os demi-sec por propiciar um paladar, digamos mais macio.

Um bom vinho será uma boa pedida para um encontro entre amigos ou família. Assim como pode aquecer um jantar a dois. A ocasião e o tipo de comida podem sugerir um tipo de vinho diferente. Com isso você poderá realçar sabores ao invés de anulá-los. Como já disse outras vezes, os pequenos detalhes podem fazer muita diferença.

VINHO E SAÚDE

Existem estudos que comprovam o aumento do HDL(colesterol bom) associados ao consumo de vinho. O vinho tinto é rico em polifenóis, que ajuda a regular os índices de colesterol. Segundo alguns estudos ele também possui ação antioxidante. Para muitos especialistas uma taça de vinho por dia é o suficiente.

COMPRA

Na hora de comprar se tiver alguma duvida pode pedir ajuda que muitos lugares disponibilizam para seus clientes. Esses profissionais poderão ajudar-lhe na escolha de um bom vinho de acordo com a ocasião e até mesmo na quantia a ser gasta.

Hoje existe no mercado uma quantidade de vinhos de boa qualidade e com preços muito bons. Saiba que não é preciso desembolsar uma fortuna para se saborear um bom vinho. 

TEMPERATURA

Quanto à temperatura, o ideal é que não estejam muito gelados, pois a temperatura interfere em seu aroma e paladar. Mais não se preocupe, com o tempo aprendemos a temperatura certa.

Abaixo uma tabela indicada pela ADEGA DO VINHO.

VINHOS	TEMP(ºC)
Champanhes e Espumantes	5 a 8
Brancos Doces	6 a 8
Brancos Secos Leves	8 a 10
Brancos Médios	10 a 12
Branco Secos Encorpados	12 a 13
Brancos aromáticos e semisecos	7 a 9
Rosés	8 a 12
Tintos Leves	14 a 16
Tintos Médios	16 a 17
Tintos Encorpados	16 a 20
Fortificados Secos	8 a 10
Porto Tinto Doce	10 a 16

VINHO E COMIDA

Neste caso a regra é simples: para carne vermelha, o tinto, e para carne branca, vinho branco. Para as sobremesas use vinhos doces.

Obs: Gosto muito de amendoim, mais quero dizer que definitivamente não combina com vinhos. Assim como outras coisinhas que utilizamos como petiscos, como azeitonas e alhos. Algumas dessa iguarias podem estragar a percepção do sabor do vinho.

JANTAR ROMANTICO

Para fazer um jantar romântico de preferência a pratos simples e sem muita sofisticação. Use carnes brancas como aves, peixes e mariscos. Assim poderá usar vinhos leves para tornar a refeição bem mais agradável.

Não tem como nos tornarmos especialistas da noite para o dia, mais existem bons livros para nos ajudar a compreender um pouco mais sobre vinhos.

- 1000 Segredos dos Vinhos - O Guia Essencial para os Amantes de Vinho

Hammond, Carolyn / Novo Conceito

- Guia Ilustrado Zahar - Vinhos do Mundo Todo

Varios / JORGE ZAHAR

- Os Segredos do Vinho - Conselhos de Vinicultores, Sommeliers e Especialistas

Old, Marnie / Prumo

- O Pequeno Livro do Vinho - Guia para Toda Hora

Santos, Suzamara / VERUS

- Le Cordon Bleu - Vinhos

Diversos / MARCO ZERO

Abaixo uma lista de alguns vinhos e suas indicações:

Carmen Classic Cabernet Sauvignon(Viña Carmen)
(carnes vermelhas)

Coteaux du Layon Carte d'Or
(sobremesas)

Jané Ventura Rosado
(aves)

Cisplatino Torrontés(Pisano)
(peixes e frutos do mar)

CHEESE CAKE DE MORANGO

Achei esta receita em uma revista, fiz o teste e amei. Ficou tão boa que resolvi compartilhar com todos vocês. Na minha receita eu utilizei morangos, mais você pode usar outra fruta. Aproveitem a dica, é realmente uma receita divina.  

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 latas de creme de leite

300 gramas de cheese cake

1 copo de requeijão (tradicional)

1 pacotinho de gelatina incolor

1 pacote e meio de bolacha maisena  ou Maria

Cerca de 400 gramas de morangos ou outra fruta vermelha

1 xícara de açúcar

MODO DE PREPARAR

Massa

Moer as bolachas na centrifuga ou na mão, até ficarem em pedaços pequeninos. Usar creme de leite para dar liga na bolacha moída (não use toda a lata).

Espalhar a massa de bolacha na forma de aro removível, pressionando levemente. Leve ao forno baixo por 10 minutos (pré-aquecido).

Creme

Bater no liquidificador; o leite condensado, 1 lata de creme de leite, o requeijão  e o cream-cheese. Preparara a gelatina e acrescentar no liquidificador. Bater até que fique homogêneo, coloque sobre a massa e leve a geladeira. Para acelerar, colocar a forma no freezer por cerca de uma hora.

Calda

Colocar as frutas escolhidas em uma panela, em fogo médio e misturar até soltar água e ficar cremoso. Acrescentar  o açúcar na calda, se necessário, colocar mais açúcar do que o pedido.

Esperar a calda esfriar e cheese cake na geladeira ficar firme. Depois disso, colocar a calda sobre o doce.

RESTAURANTE E PIZZARIA COCO BAMBU

Cappuccino - Suave e aromático

Esta uma noite fria. Meu anjo foi trabalhar. Agora nas páginas de um livro, em meio a poemas, bruxos, monstros  e heróis. Cada nova página seguida do imenso desejo de não mais sair da aventura. Parte dela... Viajo para bem distante daqui...
Nessas noites não saio de casa...
Nem mesmo penso em sair.
Quero apenas um bom livro e uma caneca de cappuccino fumegante e aromática.
Então compartilho com vocês uma receita deliciosa:


50g de café solúvel
250g de leite em pó
3 colheres sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
250g de açúcar refinado


Preparo:
Bata o café solúvel juntamente com o açúcar no liquidificador, depois misture aos demais ingredientes em uma vasilha. 
Bastam duas colheres de sobremesa em uma xícara de água quente, e é só aproveitar.

Os 5 chocolates mais luxuosos do mundo

1. Chocopologie

País: Estados Unidos

Considerado o chocolate mais caro do mundo pela revista Forbes, o "La Madeline au Truffe" é produzido pela Knipschildt Chocolatier, detentora da marca Chocopologie. Cada bombom pesa 42 gramas e custa US$ 250.

Em seu interior, o "La Madeline au Truffe" contém uma rara trufa francesa (Perigord, a mais cara do mundo), revestida por um chocolate composto em 70% por cacau Valrhona, misturado a um ganache com óleo de trufa, baunilha e açúcar. Enrolado à mão e polvilhado com pó de cacau, o bombom vem em uma caixa prateada, sobre uma camada de pérolas de açúcar.

Feito somente por encomenda, o "La Madeline au Truffe" tem um prazo de entrega de 14 dias, a contar da data do pedido.

2. Noka

País: Estados Unidos

Uma compilação dos mais finos chocolates pretos originários de plantações da Venezuela, de Trinidad e do Equador, The Vintages Collection é o produto mais caro da Noka, composto por 75% de cacau com outras misturas como manteiga de cacau e açúcar.

A singularidade deste chocolate está na ausência de qualquer tipo de emulsificante em seu processo de produção.

3. Delafee

País: Suíça

Para aqueles que acreditam que um bom chocolate vale ouro, eis a iguaria perfeita. O Delafee é preparado com grãos finos de cacau, açúcar, óleo de coco, manteiga de cacau, leite e baunilha.

O luxo está na cobertura: flocos comestíveis de ouro 24 quilates, aplicados à mão sobre cada chocolate.

4. Godiva

País: Bélgica

Vinda originalmente da Bélgica, um país conhecido pela qualidade de seus chocolates, a Godiva lançou recentemente uma nova coleção de chocolates, a "G Collection". A linha inteira consiste em ingredientes variados e sabores como mel da Tasmânia e chocolate quente mexicano.

Feito artesanalmente, a começar pelo cuidadoso corte do cacau, os bombons Godiva são feitos com pasta de cacau moldada à mão, e aos poucos, transformada em pequenas barras. O quilo dos bombons da marca não sai por menos de US$ 200.

5. Richart

País: França

Michel Richart é um designer de chocolates francês especialmente dedicado a transformar suas criações em produtos visualmente belos e delicados. Especializada em minibombons, essa grife desenvolveu sete “famílias” aromáticas pelas quais classifica seus chocolates: balsâmicos, frutados, tostados, herbáceos, cítricos, florais e de especiarias. Cada sabor contém 7 aromas que ganham forma nos "49 Petis Richarts".

A Richart lança duas coleções temáticas por ano, e seus bombons têm o tamanho exato para serem degustados de uma só vez.

Fonte: Cris Simon/Exame.com

RECEITA DE SALMÃO ASSADO

Esta é uma receita bem prática de salmão, e não vai lhe tomar muito tempo. 
O rendimento é de até 6 porções.

INGREDIENTES

1 1/2 kg de salmão
quanto baste de alho amassado(s)
quanto baste de tomate seco picado(s)
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de azeite

MODO DE PREPARAR

Molho do tempero feito na véspera: Misturar todos os temperos, colocar em um vidro fechado e guardar na geladeira.  No dia seguinte uma hora antes de assar o salmão, Fazer uns sulcos no comprimento da peça de salmão e encher com o tempero. Colocar em um refratário com a pele para baixo, cobrir com papel laminado e levar ao forno. Mais tarde retirar o papel para corar bem.  Servir acompanhado de arroz branco. Encontrei esta receita no cybercook.terra.com Espero que também gostem.

LEGUMES COM COENTRO

Legumes com coentro: saboroso, colorido e muito saudável

Foto: Mari Queiroz

Ingredientes

. 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho
. 1/4 xícara (chá) de coentro picado
. 1/4 xícara (chá) de salsa picada
. 4 dentes de alho picados
. 1/4 xícara (chá) de pimentão verde picado
. 3/4 xícara (chá) de azeite
. 6 cenouras médias cortadas em fatias na diagonal
. 5 abobrinhas cortadas em fatias na diagonal
. 1 couve-flor em buquês
. 500 g de tomates-cereja
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, misture o vinagre, o coentro, a salsa, o alho e o pimentão.

2. Junte o azeite e tempere com sal. Reserve.

3. Afervente a cenoura em água com sal por 6 minutos. Escorra e passe pela água fria.

4. Afervente a abobrinha e a couve-flor por 1 minuto e repita o processo.

5. Misture os legumes cozidos e o tomate com o molho e deixe repousar por 1 hora na geladeira.

6. Passe para uma saladeira e sirva frio com carnes assadas ou grelhadas

SITE DELÍCIAS DA CALU

Que tal uma pizza?????????

Foi num desses fins de semana que resolvi receber meus amigos  para comer pizza e papear.  Mais eu precisava de receitas bem práticas. Achei muitas, mais escolhi duas que resolvi publicar para meus leitores. 1ª RECEITA Tempo de Preparo: 40 minutos
Ingredientes - 2 e 1/2 xícaras (chá) de fariha de trigo - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva - 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento Fleischmann - 1 xícara (chá) de água morna
Modo de Preparo Coloque a farinha de trigo em uma tigela e misture o azeite. Dissolva o fermento na água morna e incorpore à farinha, misturando bem com uma colher de pau e uma espátula de plástico. Depois trabalhe com as mãos, até obter uma massa um pouco pegajosa. Forme uma bola com a massa, cubra com um guardanapo e deixe repousar em lugar quente por 30 minutos até crescer. Trabalhe um pouco a massa com as mãos, levemente enfarinhadas, e forme uma bola. Divida-a do meio e amasse ligeiramente cada metade, obtendo dois círculos espessos. Rendimento: 2 pizzas de 30 cm de diâmetro 2ª RECEITA 1 Kg de farinha de trigo 2 colheres de banha 1 ovo inteiro 2 tabletes de fermento biológico 1 xícara de óleo 1 pitade sal 1 pitada de açúcar 5 xicaras de água Coloque a farinha em uma bacia e acrescente o fermento, o sal, açúcar, ovo e o óleo.Coloque a água em uma panela e quando estiver morna misture a banha até desmancharEm seguida acrescente aos poucos na massa até obter ate o ponto de sovarSove bem, abra com o rolo, uma massa bem fina, como a de pizzaria mesmo e coloque em formas untadas com óleo e farinha.